来源:本站 发布日期:2024-10-29
锅铲刀勺轮番上阵,上下翻飞,秀刀工、拼造型、赛厨艺……10月26日,粤港澳大湾区新会陈皮美食餐饮大赛众创赛在新会陈皮村举行,43组参赛者同台竞技、相互切磋,以新会陈皮为原料精心烹调出各式菜肴,展现出新会陈皮美食的独特魅力。
本次大赛要求必须以新会陈皮为主要食材或调味料之一,每一位参赛者需在规定时间内,完成炒菜类、甜品类、汤品类、点心小食类其中一个类别的菜式,体现新会陈皮的风味特色与营养价值。既要好吃好看,又要有创意,“高难度”的比赛要求,让参赛者们纷纷拿出了看家本领。
“我今天做的是陈皮柑包,创作意念来源于新会柑,里面的馅料是陈皮冬翅馅,加入有甜味的金桔酱,柑皮抹油后可以剥开,吃起来松软可口。” 参赛选手曾芷欣介绍了她的参赛作品的独特之处。“我运用地道的新会陈皮结合乳鸽,做一道陈皮八宝鸽,营养丰富,陈皮清香的味道与传统美食擦出了‘火花’。”另一位参赛选手邓成添说。
不一会工夫,柑甜鹅掌亦、陈皮茶香虾、“陈”心“陈”意等一道道集色、香、味、特色、创意于一身的佳肴呈现在评委和市民游客眼前,让人垂涎欲滴。“我最喜欢陈皮八宝鸽这道菜,陈皮激发出鸽的鲜味,两者相辅相成,很好吃。”市民点赞道。
经过激烈的比拼,来自新会技师学院曾芷欣制作的新会柑包夺得“最佳创意奖”,来自新会技师学院邓成添制作的陈皮八宝鸽夺得“最佳风味奖”,还有20位参赛选手获得“优胜奖”。
据悉,本次粤港澳大湾区新会陈皮美食餐饮大赛众创赛由新会区人民政府主办,新会区农业农村局承办,新会区餐饮服务行业协会协办。籍新会陈皮这一味独特的食材,通过传统与创新融合,制造出地道的陈皮风味特色美食,为新会陈皮文化的传承和发扬注入新活力,搭起粤港澳大湾区的美食文化桥梁。“本次众创赛中,选手非常用心,将新会陈皮和食材深度结合,很有创意,希望以后多举办类似的活动,让市民和游客可以吃到更多的新会陈皮美食。”新会区餐饮服务行业协会会长、赛事主评委梁社长表示。