【寻味睦洲・食蚬名店探秘】小牛饭店：邂逅小巷里的烟火气

　　第四站，我们来到睦洲镇长安街的一条巷子里，探访始于1991年的街坊饭店——小牛饭店。店内陈设简单朴素，菜单价格亲民实在，却用纯粹的家常味道见证了三代食客的味觉记忆。

　　采访时，老板笑着向我们分享起一段跨越三十年的美食情缘：“30年前，几位食客骑着自行车，找到了这家小店，花5元点上一盘黄沙蚬，大快朵颐，那一口鲜美，成了他们记忆里最深刻的味道。”几年后，他们骑着摩托车再次来到这里，此时蚬的价格涨到了20元一盘，可熟悉的美味依旧让他们回味无穷。如今，他们开着小汽车，载着家人朋友，只为再次品尝那魂牵梦绕的蚬肉滋味，而这一盘蚬，也随着岁月变成了35元。价格在变，交通工具在变，但食客对这里的喜爱从未改变，这家店的魅力，可见一斑。

　　说到这家店的招牌菜，首推蒜蓉辣椒圈蒸蚬。大火蒸熟后，每一颗圆润蚬子微微张壳，饱满肥美，鲜嫩多汁。蒜香与辣椒辛香扑鼻而来，蚬肉的弹牙鲜甜与蒜蓉辣椒完美融合，多重滋味在舌尖绽放，令人欲罢不能。

　　除了黄沙蚬，排骨煲也是店里的一绝。精心挑选的排骨，肉质紧实，肥瘦相间，加上秘制酱料，经过长时间的炖煮后，排骨吸饱了汤汁，变得软烂入味，轻轻一咬，肉便脱骨而出，浓郁的香味在口腔中散开，让人回味无穷。

　　豉油鸡爪更是老板的推荐，鸡爪烹制得恰到好处，皮弹肉糯，咸香的酱汁完全渗入其中，成菜后泛着诱人的琥珀色，油亮光泽，啃上一口，越嚼越有滋味，根本停不下来。

　　还有鱼头豆腐煲，鱼头与豆腐先经煎炸锁住鲜味，再入煲炖煮。外酥里嫩的鱼头裹着浓郁汤汁，鲜香扑鼻，豆腐外表金黄酥脆，吸饱鱼油与调料的香气后，内里变得软嫩入味，汤汁浓郁醇厚，每一口都满是烟火气。

　　在这家店里，还有一个贴心的小惊喜——老板会免费赠送一碟冰糖腌制的酸萝卜。酸萝卜酸甜爽口，脆嫩开胃，正好可以解去肉类的油腻，让味蕾得到全新的体验。许多食客在餐后都会自费买上一份带回家，无论是下饭还是当零食，都是绝佳的选择。

　　这家店能经营34年，除了美味的菜肴，还有老板的热情好客。在这里，你能感受到家一般的温暖，老板总是笑脸相迎，贴心地为你推荐菜品，还会和你唠唠家常，让吃饭不再只是填饱肚子，更成了一场温暖的聚会。

　　34年的时光沉淀，让这家小饭店成了本地人的烟火食堂，如果你也想品尝地道又平价的美食，感受那份浓浓的烟火气和人情味，一定不要错过这家荣获“睦洲镇十大食蚬名店”称号的小店。