【寻味睦洲·食蚬名店探秘】珍珍河鲜：藏在水闸头的舌尖鲜韵

　　珍珍河鲜，又名睦洲西江河鲜餐厅，从2006年支起煤炉灶台，到如今300㎡的规模、9间包厢、50围宴席的接待力，从开始的夫妻档，到现在有父亲和兄弟帮忙共同经营，19年光阴里，珍珍河鲜始终践行着“把西江的鲜，原原本本端上桌”的初心。没有网红滤镜，收银台上【睦洲镇十大食蚬名店】的鎏金奖牌默默镇场就道出了这家店的实力。

　　珍珍河鲜主打一个“鲜”字招牌。每日直采本地当季河鲜，餐厅特设开放式点餐区，仿若迷你水产集市——食客现点现捞，厨师即捞即烹，全程锁鲜无间断。这里的食材新鲜度堪称“颠覆认知”，每一口都是舌尖上的活色生香。

　　瞧瞧这比手掌还大的鬼虾、活泼的打鼓虾、色泽诱人的黄虾、花纹漂亮的花虾，还有那手心大的河虾，一只只都活力满满。再看看那黄沙蚬个头饱满；黄鳝肥硕生猛；各种贝壳类也是晶莹剔透。每一种食材仿佛都在诉说着它们的新鲜与美味。

　　蒜蓉清蒸黄沙蚬：最简单的烹饪最考验食材。蒜蓉的香味完美融入鲜嫩的蚬肉中，用舌尖轻轻一抿，西江水的清甜瞬间漫溢，那鲜美的汁水在口中爆开，简直绝了！

　　生焗黄鳝煲：掀开砂锅盖的瞬间，蒜香和黄鳝的鲜气随热气蒸腾蜂拥而出，肥美黄鳝裹着秘制酱汁，在300℃高温下表皮焦脆、内里嫩如豆腐，酱汁浓郁入味，夹起一块，黄鳝肉鲜嫩爽滑，肉与骨自动分离，蒜香混着鳝油渗入米饭，能连扒三碗大米饭，每一口都让人回味无穷。

　　笼子蒸河虾：三两以上的鲜活西江河虾入笼时仍弹跳有力，仅以姜葱垫底，猛火清蒸，掀盖时虾壳橙红如玛瑙，蜷曲似跃动。虾肉莹润如凝脂，入口先是清甜海潮气，继而弹牙回甘；虾脑脂香渗出，连壳缝都沁着江水蒸腾的矿物质香。“活水养鲜，清蒸锁魂”的烹法，将鲜味升华至极致。

　　陈皮骨：当新会陈皮撞上肋排，竟激发出意想不到的化学反应。陈皮带出果香回甘，裹着酥脆骨肉，酸甜咸鲜在口中爆开，独特的陈皮香气与鲜嫩的排骨完美结合，口感层次丰富，配一杯冰镇啤酒，堪称“职场怨气溶解剂”。（温馨提示：开车不饮酒，饮酒不开车！）

　　这里人均消费约50元，超高的性价比吸引了大量外地游客和周边村镇的食客，甚至还有来自中山、珠海的朋友专程赶来品尝。而且，自从“睦洲镇十大食蚬名店”评选获奖后，珍珍河鲜一直致力于研发新菜品，采访当天，老板娘自信满满地说：“新研发的菜品，这十几年一直都有，以后也会继续！”