新会—台山深化区域协作，共谱“粤菜师傅”工程新篇

　　为深入落实新会-台山区域协调发展工作安排，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。6月26日下午，新会区人力资源和社会保障局、台山市人力资源和社会保障局精心策划的“三餐四季 侨味飘香”粤菜师傅研发交流活动,于台山市技工学校厨艺教学部顺利开展，活动聚焦陈皮膳食与侨乡饮食文化融合创新，汇聚新会、台山两地烹饪技艺骨干及行业代表，以“粤菜”为媒、以“侨味”为桥，共话产业发展新路径。

　　活动特邀新会区陈皮膳食非遗传承人钟景维进校园献艺。作为陈皮膳食领域的资深专家，钟景维现场演绎“侨乡味道”的匠心技艺，精心制作了“三餐四季”系列特色菜品：清润养生的陈皮金盏汤、色彩缤纷的陈皮五彩丝，更创新推出陈皮青稞灶窟粥与陈皮富硒米饮。四道菜品以新会陈皮为核心，融合五谷杂粮、时令食材，既保留陈皮“药食同源”的传统功效，又契合现代健康饮食理念，赢得在场嘉宾一致称赞。

　　活动中，台山市技工学校厨艺教学部与新会技师学院联动，展现“粤菜师傅”工程的育人成果与创新活力。台山市技工学校2名厨师以台山特色食材为基底，推出台山青蟹陈皮饺——将本地肥美青蟹与陈皮香气巧妙结合，鲜而不腻。巧妙运用药食同源食材陈皮和紫苏特性，研发一道色香味具全，同时具有养生价值的佳肴——陈皮紫苏吊水虾；新会技师学院3名厨师则带来“三餐四季”菜式陈皮红豆盏——以红豆沙为馅、陈皮为衣，甜糯中透出陈香。此外，还研发了陈皮盐烧鲍鱼这一高端新菜式，通过陈皮的醇厚中和鲍鱼的鲜腥，实现风味与营养的双重提升，为粤菜高端化发展提供了新思路。

　　为深化“粤菜师傅”工程与侨乡饮食文化的融合发展，活动现场，新会区人力资源和社会保障局、台山市人力资源和社会保障局主要领导，联合台山市餐饮协会、金文华大酒楼代表，向钟景维先生颁发“台山市‘粤菜师傅’侨乡特色菜研发中心加盟大师”聘任证书及“新会陈皮药膳美食推广授权证书”。此举不仅是对钟景维在陈皮膳食领域贡献的肯定，更旨在依托其专业优势，推动新会陈皮与台山美食深度融合，助力侨乡特色美食品牌化、产业化发展。