为进一步规范散装熟食食品经营行为，提高散装熟食经营户食品安全管理水平，近日，区市场监管局开展了散装熟食专项整治行动，对相关散装熟食经营户进行排查和整治。

　　一、制定计划，摸清底数。建立散装熟食经营户排查台账，制定专项检查计划。台账中详细记录经营户证照及其进货来源等重要信息，对普遍性存在的无证生产、无产品标识、环境不整洁、敞开式经营、无健康证明、个人卫生不良、未落实进货查验等突出问题进一步梳理，做到底数清、情况明。同时，为提高监管效率，引导散装熟食经营户全部加入已建立的全区熟食监管微信群。

　　二、全面整治，加强监管。一是严格采购行为。要求经营者严格执行进货查验和查验记录制度，把好食品进货关并建立台账，严禁购进无合法来源或者不可追溯来源的散装食品和食品原料。二是严格规范操作。盛放直接入口食品的容器要严格按规定清洗消毒后使用，及时做好环境清洁，保持经营场所以及个人卫生。三是严格人员管理。从业人员必须持有有效的健康证明，佩戴口罩上岗，并按规定及时更换，接触直接入口食品的，应佩戴一次性手套并及时更换。四是严格标识张贴。在外包装、容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

　　三、宣传教育，提高成效。对散装熟食行业的存在问题进行梳理，对散装熟食经营户开展行政约谈，强化宣传教育，督促经营户切实履行食品安全主体责任，对存在问题逐条落实整改。此外，加大对散装熟食食品安全的宣传力度，督促经营户严格按照《广东省食品安全条例》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规依法依规经营，提高散装熟食经营户的食品安全意识，引导散装熟食经营户自觉提升食品安全管理水平，促进散装熟食行业提档升级。