为推动学校食堂规范化建设，避免因建设功能区间设置不合理、流程布局不规范、食品安全防护设施不完善等问题带来的食品安全隐患，崖门市场监管所提前介入辖区两所在建高校食堂（广州华商学院、广州华立技师学院）建设工作，通过全程跟踪、三审三校，切实做好事前、事中、事后监管工作，全力筑牢食品安全防线。

　　一、提前介入，加强前期资质审查。该所提前对校园食堂设计图纸进行审核把关，确保学校食堂面积与就餐人数、加工、供应品种及数量相适应。要求食堂选址一定范围内无垃圾堆、公厕、交通运输通道和有害物品等存放；功能间配置齐全并完全隔离；食品加工流程合理，无交叉污染等。

　　二、现场指导，力促布局规范合理。靠前指挥，将许可关口前移工地现场，细看细查，将食堂布局的一些基本要求提前告知建设方，要求做到符合生进熟出，先进先出等基本要求。并联合区局餐饮股现场了解规划加工流程，各类专间专用操作场是否合理布局，坚持关键加工环节严格把控，指出设计上不符合要求的地方，避免返工造成公共资源的浪费，节约建设成本。

　　三、后续跟踪，强化食堂整改提升。强化后续跟踪，针对学校食堂后续运营及食品安全工作强提出以下要求：一是严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，把防控工作做细做实，坚持把常态化疫情防控和食品安全工作一手抓、两不误；二是落实学校主体责任，加强食品安全制度建设、从业人员健康、培训考核等关键环节管理，确保运行能力与安全保障要求相适应；三是严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实人员健康检查、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒环节管理要求，切实保障师生食品安全；四是稳步推进“互联网+明厨亮灶”工程建设。

　　通过强化监督指导，有效促进了食堂规范化建设，把食品安全隐患消除在萌芽状态，为后续的学校食堂运营和监管打下坚实的基础。接下来，该所将继续强化跟踪服务，多举措简化办事流程、提高审批效率、为开办高校在建食堂开辟绿色通道，为构筑食品安全高墙添砖加瓦。