【新台合作】陈皮香飘两地，共筑侨乡“粤菜”新传奇

　　当非遗传承人走出工作室，踏入职教课堂；当新会陈皮遇见台山海鲜，两地食材在锅铲翻飞，会碰撞出何种创新火花？

　　灶火升腾，陈香氤氲。6月26日，台山市技工学校实训厨房内，新会陈皮药膳区级代表性传承人钟景维化身导师，为师生带来《三餐四季》同款陈皮盛宴——陈皮金盏汤色泽澄亮、陈皮五彩丝清爽利落、陈皮青稞灶窟粥香气四溢、陈皮富硒米饮温润滋养。陈皮与台山富硒米的邂逅，正是两地食材的完美交响。

图源：悦和庄

　　这不仅仅是一堂烹饪课，更是2025年新会-台山“粤菜师傅”工程特色菜研发交流活动暨新会陈皮药膳非遗传承进校园的活动现场。在场师生以陈皮为媒，巧妙串联起新会“道地药材”与台山“富硒青蟹”“鲜美鲍鱼”等山海之珍。师生创意迸发，台山青蟹陈皮饺鲜甜弹牙、陈皮盐烧鲍鱼咸香馥郁、陈皮紫苏吊水虾风味独具——每一道菜都是两地风物交融的匠心之作。

图源：台山融媒

　　活动中，传承人钟景维还被聘为“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心“陈皮膳食推广”大师。这既是对钟景维师傅精湛技艺的认可，更是对“非遗+职业教育”、“非遗+区域协作”模式的创新探索和坚定践行。师生们将肩负重任，让陈皮药膳智慧在校园沃土中生根，为侨乡餐饮业孵化出新生力量。

　　新会与台山，同属广府文化圈，共享“侨乡”基因。此次深度协作，以“粤菜师傅”工程为展示平台，以新会陈皮为纽带，使传统技艺传承薪火不断。