古井烧鹅，热“烧”！

清明节即将到来

皮脆肉嫩的古井烧鹅

是新会人必不可少的应节美食

连日来

古井镇各烧鹅店提前布局、备足货源

全力备战祭扫旺季

　　记者走访古井镇多家烧鹅店了解到，为应对即将到来的销售旺季，店家们早已开启筹备模式。在一烧鹅店配套养鹅场内，成群的乌鬃鹅在塘边嬉戏觅食，羽毛油亮、体态健硕，一派生机盎然。

　　该店负责人吕日新介绍，为精准应对旺季需求，他结合往年销售数据，科学规划鹅苗投放，分批次培育，“我们在2月份开始逐步投放鹅苗，3—7天放一批，确保在4月能持续供应新鲜鹅源，让回乡的乡亲都能买到地道的家乡美味。”

　　除了备足食材，各烧鹅店还优化了制作流程并加派人手，以满足市民购买需求。饭点时间，古井镇各烧鹅店客人络绎不绝，每张桌上都点了一份烧鹅，不少客人还提前预订清明烧鹅。

　　清明节前后至“五一”期间是新会市民的祭扫高峰期，还有不少外地乡亲专程回乡祭祖。“目前店内已陆续接到订单。预计清明及节后周末，店内每天烧鹅销量可达500—1000只。”店主赵文礼坦言，会根据接到的订单情况，提前安排，确保每一只烧鹅呈现最佳风味。

来源：相约新会