“吱”的一声轻响，吸管刺破蟹壳，鲜甜的汁水顺着喉头滑下，这是独属于珠江口春天的味道。3月31日，伴随着这一口“极致的鲜”，在崖门古兜温泉度假区洪运酒楼，江门三点三精彩之旅——“时食新鲜”系列活动暨2026第十三届崖门水蟹文化美食季正式启动。本次活动在区委宣传部、区委统战部、区农业农村局、区文化广电旅游体育局和崖门镇人民政府的指导下，由江门市新会区旅游协会主办，古兜温泉度假区、古兜洪运酒楼承办，江门市旅游行业协会协办。现场领导嘉宾、文旅业界代表、港澳崖门籍同乡会代表及媒体达人等约220人共赴这场春日“蟹”宴。

　　暮色四合，古兜温泉度假区的洪运酒楼内却人声鼎沸，蒸汽腾腾。今晚，这里没有复杂的烹饪炫技，主角只有一种——刚刚从咸淡水交汇处捕捞上来的崖门水蟹。

　　“一蟹上桌百味淡”，说的正是这春日里最短暂的美味。不同于秋季膏满黄肥的螃蟹，3月至6月正是青蟹蜕壳后的“水蟹”阶段。此时壳大肉嫩，能将一整个春天的鲜甜都锁在了那口清冽的蟹汁里。

　　新会崖门镇地处珠江崖门出海口，地理禀赋得天独厚，依山面海，坐拥7.5万亩国家级天然富硒土地资源。这里咸淡水交融的丰富浮游生物，孕育了体态肥美、甘甜不腻的崖门水蟹。

　　活动上，新会区文化广电旅游体育局党组书记、局长陈桂霞在致辞中热情推介新会。她表示，新会是一座自然与人文交融的千年古郡，拥有小鸟天堂、圭峰山、银湖湾湿地等生态胜地，以及梁启超故居等历史遗存；陈皮宴、水蟹等美食更是驰名中外。“我们举办水蟹季，不仅是请大家吃一只蟹，更是邀请大家品味一种非遗文化。2023年，崖门水蟹食俗已入选新会区级非物质文化遗产。从单纯的食材到文化符号，崖门正通过“水蟹”这一媒介，串联起桑果季、葡萄季、甜水萝卜季等全年不断的农文旅活动，打造四季有节庆的“微度假”目的地。

　　开幕仪式上，区委常委、组织部部长郑立森、区委常委甘露丹为十二位网络达人获颁“新会区文化旅游宣传大使”证书，未来将以镜头和笔触向大湾区乃至全国推介新会文旅。同时，崖门镇党委书记练庆铭向江门市古兜洪运餐饮有限公司颁发感谢状，感谢企业多年对水蟹文化推广的鼎力支持。

　　“一吸、二拆、三品”蒸熟的水蟹端上桌，食客们熟练地插入吸管，先吸尽那口天然的“海洋精华”，再细细拆解壳内如豆腐般细腻的蟹肉。在启动仪式现场，最地道的吃法引得宾客纷纷效仿。

　　“水蟹是崖门的金字招牌，今年水蟹品质特别好，肉嫩汁鲜。”一位来自澳门的崖门籍乡亲在现场激动地告诉记者，他每年都会专程回乡参加水蟹季，“家乡的味道，最是难忘。”

　　“以前只知道吃蟹黄，没想到这水蟹的汁水竟然这么甜，像喝了一口浓缩的海水，但又带着回甘。”来自大湾区的游客李先生在品尝了招牌的“水蟹蒸崖门富硒土鸡”后赞不绝口。这道菜将海味的鲜与山珍的香完美融合，成为了当晚餐桌上点击率最高的“明星菜”。

　　据悉，本届水蟹季以“时食新鲜”为主题，延续“美食+文旅”的融合模式，活动期间，游客可以品尝到刚刚出水、膏满肉厚的新鲜水蟹，在饱尝美味之余，尽享春日悠闲时光。

　　水蟹虽鲜，崖门的美景更是不容错过。 作为粤港澳大湾区知名的“微度假”目的地，崖门镇依山傍海，风光旖旎。游客品尝完美味的水蟹后，可以前往古兜温泉泡一池暖汤，洗去一身疲惫；也可以到银湖湾湿地公园，看候鸟翩跹、听涛声阵阵，感受大自然的静谧与生机；在银湖湾剧场公园支起帐篷，与家人朋友来一场星空下的露营；登上蓝海心途游艇，乘风破浪，换个角度欣赏崖门的海天一色；还可以漫步崖门渔港，看渔船归航，感受最地道的渔家风情；到YK营地，观赏落日；走进岭南26，品味侨乡文化与现代创意交融的独特韵味。山水风光、休闲露营、海上游艇、渔港风情、文创打卡……崖门“处处是景，时时可游”，无论是亲子出游还是好友结伴，都能找到心仪的玩法。

水蟹正当时，春光不可负。

我们诚挚邀请广大市民游客，

走进新会、畅游崖门，

品一口清甜水蟹，看最美的风景，

开启一场舌尖与心灵的双重盛宴！

来源：魅力崖门