新会区人民政府

关于打造乡村特色美食促进乡村旅游发展的建议

来源：本站发布日期：2017-01-10

提案人：林振庆、容灿源

中国人素来重视饮食,饮食文化也非常的丰富。而随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，传统地方美食就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，是吸引人们产生旅游动机进而形成旅游活动的重要因素。随着美丽乡村游建设全面铺开，新会陈皮、崖门水蟹、古井烧鹅、司前夜鱼、大鳌慈姑、石板沙黄沙蚬，崖西甜水萝卜等这些美食正逐步成为地方名片，成长为我区乡村游的品牌。为进一步推广旅游资源，崖门古兜水蟹节、古井镇烧鹅美食节等一系列美食乡村游品牌活动应运而生，每年吸引不少游客到我区消费就餐，为新会的经济发展搭上了平台。

一、当前存在的问题有：

1、乡村特色小吃缺少营销管理。认为好吃、价格低廉的自然能吸引顾客，没有系统、整体的营销观念和手段，依旧以本地人口口相传作为主要的宣传模式。而实际上，像司前温蛋、大泽糍仔、睦洲的手工豆沙饼等小吃都具有鲜明的地方特色，有的与当地的风土人情习俗、名人轶事相联系。我区古村落数量繁多，将特色小吃与旅游项目相结合，增加文化附加值，改变营销观念，将能营造丰富的乡村特色小吃文化氛围，扩大影响力。

2、各镇特色美食集聚化程度较弱。目前我区主要面向游客市场的特色美食中，经营古井烧鹅、睦洲黄沙蚬的餐饮店稍微集中，其余各个镇街的餐饮店都零散分布，大部分商户开店时是自主经营，没有上规模的成群连片经营。而政府当时并没有进行美食街的规划布局，无法形成规模化的特色美食圈子。同时，餐饮店的规模小，我区乡镇200平方米以上的大中型餐厅只有两百家左右，承接旅游团餐的能力严重不足。

二、建议：

　 1、由政府牵头，相关职能部门和行业协会联合，对我区特色乡村美食的发展进行有针对性的培训、发展论坛、美食评比等活动，或者在全区范围内征集乡村特色美食推荐商户，评选出新会区乡村“十大名菜”、“十大名小吃”，挖掘我区乡村美食文化，培育和打造我区特色乡村美食品牌，促进我区旅游、文化、餐饮，培育和打造我区特色乡村美食品牌，促进我区旅游、文化、餐饮业的综合发展，通过网络、报刊、电视等媒体宣传推广，进一步提升新会乡村美食的知名度和美誉度。举办新会乡村美食会展活动，大力提升新会名菜、名小吃的影响力，为游客创造一个品尝我区各乡镇名小吃的条件，同时促进餐饮企业合作交流，展示我区特色美食品牌形象，增强新会乡村旅游的吸引力。

2、各镇结合城市总体规划，合理布局，利用古村落建筑、水乡特色等，依托乡村自然和人文景观资源，规划出2-3条展示新会乡村特色的美食街，每条美食街布局10家以上大中型餐饮店，重点培育新会本地特色小吃和新会乡村名菜，全面提升我区乡村美食特色街的整体规模、档次、特色和管理水平。

3、注重文化传承和创新，增强我区乡村特色菜和特色小吃文化内涵和品牌效应。目前，我区有古井烧鹅、双水烧猪、石板沙黄沙蚬等乡村特色菜和司前温蛋、大泽糍仔、睦洲的手工豆沙饼、三江牛耳壳等特色名小吃，这些特色菜是我区乡村饮食文化的亮点，要在继承的基础上创新，大力开发新的乡村特色菜产品。同时推动乡村餐饮名店建设，用现代经营理念传承品牌文化、树立品牌意识、推动连锁发展，大力支持优质餐饮企业创建品牌，形成规范化、规模化连锁经营品牌。

　 4、积极推动我区乡村特色菜和特色小吃对外发展。我区乡村特色菜和特色小吃众多，在市内小有名气，但也存在对外知名度不高、市场化程度低等被动局面，制约了乡村游的发展壮大。为此，建议要充分发挥旅游协会、餐饮协会的牵引带头作用，积极组织餐饮（小吃）企业出外学习交流、参赛参展，加大宣传营销力度，提升我区乡村特色菜和特色小吃影响力。