新会原创美食——陈皮红豆盏正式上市

　　近日，新会技师学院研发的陈皮风味小吃——陈皮红豆盏在新会龙泉度假酒店正式上市，吸引了众多食客的目光。

　　这款创意十足的小吃，出自新会技师学院的广东省粤菜师傅技能大师工作室（面点）领衔人梁银笑老师之手。梁老师介绍道，陈皮红豆盏以陈皮、红豆、桂花、蒟蒻粉四种养生食材为主。其中，陈皮健脾养胃，红豆利水化湿，桂花散寒暖胃，蒟蒻粉膳食纤维丰富，四种食材搭配食用，健康又美味。值得一提的是，这款美食在“粤港澳大湾区职业技能大赛”中荣获金奖，2024年被评为新会区名小吃之一。

　　谈及这次研发成果成功转化，新会技师学院老师梁银笑表示，这是新会技师学院在陈皮风味菜研发领域的深厚积累。据了解，作为广东省粤菜师傅培训基地，新会技师学院深入挖掘新会陈皮的独特风味，于2020年开展陈皮风味菜研发，目前研发成果已经超过200道，并编写、出版多本陈皮美食读本。“看到我们的研发成果从课堂走上餐桌，被广大食客所喜爱，我感到非常欣慰，这也将成为我今后创作的动力。希望通过我们的努力，让更多人了解新会陈皮的独特风味，助力提高新会陈皮的知名度和美誉度。”梁银笑说。

　　新会是陈皮之都，新会陈皮作为国家地理标志保护产品，药食同源，入药和百方，入膳调百味，不少的餐饮企业巧妙地将新会陈皮融入菜品中。在2024年举办的新会区十大名菜、十大名汤以及名小吃等美食品牌评选活动中，新会龙泉度假酒店出品的特色陈皮骨、陈皮八宝鸭、陈皮三宝焖花腩入选新会十大名菜，陈皮水鸭汤入选新会十大名汤。此次该酒店携手新会技师学院推出陈皮红豆盏，不仅是对地方美食文化的传承，更是对美食经济的有力推动。“我们今后会深化与新会技师学院的合作，将他们研发的菜式推出市场，打造新会特色美食，以食为媒，吸引更多游客到新会来旅游观光。”新会龙泉度假酒店总经理薛俊峰说。

　　近年来，中国美食纪录片如《舌尖上的中国》等频繁展示新会的美食，如新会陈皮宴、古井烧鹅等，极大地激发了游客对新会的好奇与向往。  今年的新会区政府工作报告明确提出：要加大新会“十大名菜”“十大名汤”“名小吃”的宣传推介力度，引育一批知名餐饮企业，以此打响葵乡特色美食品牌。新会区餐饮服务行业协会表示，此次陈皮红豆盏的上市，不仅是响应政府号召的实际行动，也是助力地方美食与文旅融合发展的一次积极探索与实践。今后，协会将进一步发挥桥梁作用，深化校企合作关系，共同研发更多特色菜品，让新会的美食成为吸引游客的一张亮丽名片。同时，将借助多元化的宣传策略，通过线上线下推广、节庆活动等，全方位推动“美食+旅游”的深度融合，让新会美食真正成为拉动旅游发展的强大引擎。