新会古井烧鹅街获评为江门市首批“粤菜师傅”美食一条街

　　8月17日，在2022年江门市“粤菜师傅”美食一条街创建暨棠下五洞牛肉烹饪技能竞赛及展示活动中，新会古井烧鹅街获得江门市首批“粤菜师傅”美食一条街称号！

　　据悉，为深入贯彻广东省关于“粤菜师傅”工程的工作部署，自2019年起，江门市以粤菜饮食文化为纽带，发挥“中国第一侨乡”优势，推动美食文化与侨乡文化深度融合，推进“粤菜师傅”就业创业平台建设，将“粤菜师傅”培育与乡村振兴战略、乡村旅游工作相结合。2021年8月，江门市人力资源和社会保障局、江门市农业农村局、江门市商务局、江门市文化广电旅游体育局联合印发了《江门市“粤菜师傅”美食一条街建设方案》，在全市范围内部署建设一批江门市“粤菜师傅”美食一条街，让“江门味道”焕发香飘四海。

　　“烧鹅街”位于新会区古井镇霞路村天成街，清末时候已经建成“天成圩”，因为这里有大大小小的烧鹅饭店、酒家十多家，烧鹅街由此得名。2019年以来，古井镇投入超过2500万元对烧鹅美食一条街进行升级改造，街区改造突出“烧鹅美食”“皇族文化”主题，科学划分板块，在不同的点位打造不同主题“打卡点”，增强对游客的吸引力。在烧鹅街建成新会区东部旅游集散中心（古井游客中心），将烧鹅街推动建设为“粤菜师傅”美食一条街，提高古井文旅接待水平。

　　古井天成圩烧鹅美食一条街被评为2019年江门市十大“网红打卡地”之一，2021江门市“精彩·夜侨都”消费节TOP100夜游打卡地。2022年，古井烧鹅入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。霞路村入选广东省文化和旅游特色村名单，新会南宋古韵乡村美食休闲游入选第三批广东省乡村旅游精品线路名单。

　　古井镇始终坚持深入挖掘烧鹅文化，以“四抓”推进烧鹅街建设，将其打造为“粤菜师傅”美食一条街。一是抓技能培训。目前，霞路村举办“粤菜师傅”专项技能班3期，培训学员90名。二是抓传承发展。精心打造江门市吕柏古井烧鹅技能名师工作室，传授技术，扩大古井烧鹅影响力。三是抓研发创新。分别在古井镇“烧鹅街”举办陈皮风味菜品鉴会，新会技师学院“新会陈皮风味菜研发中心”与古井镇恒益食品有限公司“粤菜师傅”技能大师工作室共同研发了12道陈皮鹅创意菜。四是抓宣传推广。连续六年举办“古井镇烧鹅美食节”，包括烧鹅厨艺大比拼、粤菜厨艺分享会等，向全社会推广古井烧鹅美食品牌，2019年以来吸引游客近30万人次。

　　下阶段，新会区古井镇将进一步挖掘海战、侨乡等文化，推动历史文化与“粤菜师傅”工程相结合，坚持举办古井镇烧鹅美食节，助力乡村振兴行稳致远。