当前是春茶采摘的黄金时期，走进新会区双水镇大堂村的金鸡茶场，处处茶香四溢，沁人心脾，一起来感受金鸡红茶的独特茶韵吧！

　　春天的双水金鸡茶场青翠醉人，山环水绕间，茶园绵延起伏，满目翠绿，空气中弥漫着悠悠茶香。走近瞧一瞧，碧绿细嫩的茶芽爬满了枝头，充满生机。

　　茶场里，采茶工人们腰间挎着竹篓，娴熟地将鲜嫩的茶芽采摘放入背篓。“现在正是清明茶采摘的时候，芽叶又嫩又靓。”双水金鸡茶场工作人员梁叔说。

　　据茶场负责人介绍，茶场使用的底肥以有机肥为主，并采用粘虫板、捕虫灯等环保防虫措施，有力地从源头上保证了茶叶的品质。

　　茶叶的后期制作同样严格，分捡、萎凋、揉捻、发酵、干燥等，每个环节都精益求精，力求保留茶叶的香气。

　　新会自然环境资源优越，茶叶种植历史悠久，不少茶叶品牌深受欢迎，金鸡红茶就是其中之一。据金鸡茶场负责人区豪杰介绍，双水金鸡茶场创建于1962年，当时正值知青下乡，知青们与大堂村村民一起靠勤劳的双手，在双水镇大堂村金鸡山开辟出百亩茶园。在大家的努力下，“金鸡红茶”很快便以其独特的品质赢得了市场的青睐，在珠三角和港澳地区颇有名气，鼎盛时期，茶场种植面积达600多亩。后来，随着岁月的流转和时代的变迁，茶场一度沉寂、荒废多年。

　　近年来，随着乡村振兴战略的推进，金鸡茶场迎来了新的发展机遇。茶场负责人表示，现在茶场的种植面积约200亩，未来，金鸡茶场将继续坚持品质至上的原则，加强管理和营销推广，打造集种植、生产、体验、休闲、观光、文化、科普、养生于一体的现代化茶园。